冷凍食品最忌來回反復(fù)地進(jìn)行解凍，如果這樣操作，食品包裝上便會出現(xiàn)嚴(yán)重的結(jié)霜或碎冰現(xiàn)象。選購時應(yīng)用手輕輕壓拭包裝，以觸感堅(jiān)硬，沒有結(jié)霜和碎冰者為佳。

  1． 冷凍食品的解凍，肉類解凍時容易破壞食物的營養(yǎng)和鮮度，應(yīng)該根據(jù)食品的種類和大小再采用適當(dāng)?shù)慕鈨龇椒▉斫鈨觥?/p>

  （1） 微波爐解凍法：這個方法的最大優(yōu)點(diǎn)就是方便、快捷，一般不會出現(xiàn)破壞肉品的外觀。解凍方式和時間也是因品牌而異，一般2～4分鐘即可完成解凍工作。

  （2） 冷藏室解凍：這時最安全最衛(wèi)生的方法?？梢栽谟?jì)劃烹飪的前一天將肉品從冷凍室取出，放入冷藏室，讓食物經(jīng)過一個晚上的自然化冰解凍，這樣操作不僅可以避免解凍過度，影響肉的鮮度，而且還不會造成食品的營養(yǎng)流失。

  （3） 流水解凍：將待解凍的食物放入塑料袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中并加滿水，讓肉品隔著塑料袋慢慢地自行退冰。解凍過程中需換2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要記住，切忌將冷凍肉直接放入容器內(nèi)泡水，這樣的話肉品就會被污染、營養(yǎng)也流失掉。

  （4） 室溫解凍：直接把食物放在室溫下讓它伴著室溫自行退冰。由于自然的溫度難以把握，這樣操作很容易造成解凍不均勻，或外層大量失水而肉品里面堅(jiān)硬如石，影響到食物的口感和營養(yǎng)價值，孕媽媽最好少用這種方法解凍。

  2． 冷凍食品的存放。假如家庭中一次購買了過多的冷凍食品的話，可分裝成小包裝后再送進(jìn)冷凍室。每次只去打開一小袋就可以了，而不必將整塊肉取出，避免了解凍又結(jié)冰中的肉品污染。

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